Invecchiato per oltre 1 anno, in barrique a contatto con la madre che permettono di trasformare l’alcool in acido acetico. Durante il percorso d’invecchiamento l’aceto va aerato più volte.

In seguito a questo processo l’aceto viene messo a macerare 2-3 settimane in un infuso di erbe aromatiche, che rende così il nostro aceto unico ed inimitabile.

Molto adatto alla preparazione di vinaigrette.