Il formaggio d'alpe ticinese DOP ha un profumo e gusto tipico dato dalla flora naturale del latte crudo con la sua ricca biodiversità.

E' prodotto unicamente da giugno a fine agosto sugli alpi ed ogni alpeggio ha la sua caratteristica.

Carassina, Garina e Pusced sono Alpi della Val di Blenio.

Fieudo e Ravina sono Alpi della Leventina.

Nei mesi estivi questo prodotto non viene recapitato per corriere.